Recette crêpes banane à la Tahitienne

Préparation :

1. Mélangez 8 bananes écrasées en purée avec 4 cuillères à soupe de fécule de maïs dans un saladier.
2. Ajoutez un peu de sucre de canne, l’œuf entier et le rhum vanillé. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte  lisse et homogène.
3. Laissez reposer la pâte à crêpes pendant 30 minutes à température ambiante.
4. Huilez une poêle à crêpes et placez-la sur feu doux. Versez une louche de pâte à crêpes dans la poêle et faites cuire la crêpe quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
5. Compte tenu de la composition de la pâte, il sera presque impossible de retourner la crêpe cuite à part en la faisant sauter.
6. Une fois  cuite, rouler la crêpe sur elle-même à l'aide d'une spatule (comme un rouleau de sushi) et la laisser refroidir dans une assiette (surtout pas de papier absorbant pour retirer l'excès éventuel d'huile, car la crêpe collera dessus !).
7. Dégustez les crêpes banane à la tahitienne tiède ou froides nappées de confiture de votre choix ou de chocolat fondu. Vous pouvez les réchauffer au four.

La recette des crêpes bananes tahitienne de nos grands mères du Fenua !