Idée de repas Tahitien

Tartare de thon rouge à la tahitienne

Ingrédients pour 4 personnes :

• Environ 800 g de filet de thon rouge extra frais
• 10 g de gingembre frais haché
• 20 g d’oignons coupés en dés
• 40 g de tomates en dés
• 2 carottes rappées
• 1 concombres coupés en petits cubes
• 20 g d’oignons verts ou ciboulette ciselés
• 3/4 citron vert
• Une petite brique de lait de coco

Préparation : 

1. Taillez thon et légume en petit dés.
2. Faites tremper le thon environ 30 minutes dans de l'eau salé, puis le rincer.
3. Faites tremper le thon environ 30 minutes dans le jus de citron, puis le rincer. 
4. Mélangez dans un bol, l'ensemble des ingrédients, salez et poivrez, dresser sur un belle assiette avec un soupçon de lait de coco.

PLATS :

Rouget au safran

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 filets de rougets,
• safran,
• 2 tomates,
• 100 g de fenouil,
• 1/2 citron,
• sel et poivre. 

Préparation : 

1. Pelez, épépiner et couper en dés les tomates. Les faire revenir 10 minutes.
2. Ajouter le jus de citron, le bulbe de fenouil haché.
3. Salez, poivrez et ajoutez une bonne pincée de safran.
4. Laissez mijoter 1/2 d'heure.
5. Mettre la sauce dans un plat. Y déposer les rougets et enfourner 20 minutes (thermostat 7/8).

Porc au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de porc désossé (échine, filet...)
• 50 cl de lait de coco 
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 petit morceau de gingembre
• 1 branche de thym
• Muscade râpée
• 1 tablette de bouillon cube
• 1 morceau de sucre
• 2 cuillère à soupe de sucre
• Sel et poivre

Préparation : 

1. Coupez le porc en petits cubes.
2. Épluchez l'ail, l'oignon et le gingembre. Hachez l'oignon et l'ail. Râpez le gingembre.
3. Mélangez ail, oignon, gingembre, le thym, une pincée de muscade, de sel et de poivre et faites-y mariner les cubes de porc pendant 30 minutes au réfrigérateur.
4. Faites revenir la viande dans une cocotte en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorer sur toutes les faces.
5. Émiettez la tablette de bouillon et ajoutez-la à la viande, ainsi que le lait de coco et le sucre. 
6. Couvrez et laissez cuire pendant 1 heure à feu doux.
7. Lorsque la viande est tendre, rectifiez-en l'assaisonnement.
8. Servez avec du riz blanc.

DESSERT

Flan Tahitien

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de lait concentré sucré (1 petite boîte)
• 400 ml de lait+ 400 ml de lait de coco
• 125 g de noix de coco râpée (1 sachet)
• 4 œufs

Préparation : 

1. Versez le lait concentré, le lait de coco, le lait et la noix de coco rappée dans un saladier. Bien mélanger.
2. Ajoutez les œufs et mélangez de nouveaux.
3. Versez le tout dans un moule à cake préalablement beurré, puis mettre le moule dans un récipient plus grand rempli à moitié d'eau (bain marie) et mettre au four environ 40 minutes à 170°C.
4. Laissez refroidir !